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Café Gianfranco se Expande en Lima

 
Foto: Gianfranco Dominici

Para el italiano Gianfranco Dominici, que fundó la cadena de heladerías 4D en los años 80 para venderla poco después por US$ 700,000, la única receta para triunfar en su segmento es preparar un buen café.

“Tomar café es un placer, pero, si el café no es bueno, ¿para qué tomarlo?” es el lema impreso en todas las cartas de la cafetería de Gianfranco Dominici.

“Las máquinas no hacen la diferencia. Lo que importa es saber mezclar diferentes granos hasta encontrar un balance”, explica. Pues, asegura, el mejor café del mundo no existe.

En sus tiendas se combinan los granos traídos de cuatro puntos del país: Jaén, Cusco, San Martín y Rodríguez de Mendoza (Amazonas . Con esa fórmula mágica, vende 800 tazas de café diarias sólo en su local principal de la av. Angamos en Miraflores.

Después, el aceite de oliva, las pastas y el prosciutto que utiliza para completar su carta son importados de Italia.

Expansión

Dominici rechazó recientemente una oferta para abrir dos locales en China (una en Shangai y otra en Hong Kong). Por el momento, no tiene planes de crecer en el extranjero, ni en provincias.

El camino del Caffe di Gianfranco para el 2012 seguirá en Lima. Después de abrir su tercer local en el Parque de Amistad en Surco, tiene los ojos puestos en el centro comercial de Chacarilla.

Además, se encuentra en negociaciones para instalar una cafetería en el colegio Raimondi en La Molina.

Según el empresario, en Lima hay espacio para abrir unas 2,000 cafeterías. El problema, no obstante, sigue siendo la incapacidad de los negocios para ofrecer un buen producto.

“En Milán, el consumo per cápita de café es 11,000 gr. anuales (equivalente a tres tazas diarias). En Lima, es 250 gr. ¿Por qué los limeños no toman mucho café? "Porque es difícil encontrar uno bueno”, la mayor parte de las cafeterías no ofrecen un buen café, comenta.
 
Fuente: Gestion – Blog de las Pymes

 

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